Massimago Profasio 2013, Valpolicella Superiore, Verona, Italien
Det er nærmest en dødssynd, når du har fat om en lækker flaske vin, hvis du ikke behandler den med omhu og efter fortjeneste. Og denne vin straffer dig ubarmhjertigt, hvis du er for utålmodig, mens den belønner en langstrakt opmærksomhed med en smagsoplevelse, der er rendyrket topklasse.
Vi har fat i en Valpolicella Superiore, der langt henad vejen er lavet på de samme druer som en Amarone. Her er der dog tale om Corvina, Corvivone og Rondinella, og de er pillet fra vinstokkene i 2013.
Den utålmodige vil opleve en vild, syrlig og meget skarp vin, der grænser til at være decideret sur. Der er lidt Barolo-stil over den netop opknappede flaske, og det hele virker nærmest ferskt. Nap et dejligt glas hvidvin mens du venter, for efter et par timers iltning og temperering, så sker der dælme ting og sager.
Massimago Profasio åbner sig til en fantastisk smagsoplevelse, hvor frugterne stadig synes lyse og friske, men hvor al skarphed forsvinder – enten som dug for solen, eller ved at de syrlige elementer integrerer sig i helheden og giver en aldeles lækker fylde, der rammer de fleste smagscentre i munden.
Du skal punge op med en god slat penge, men du for saftsuseme også kvalitet for pengene. Men husk nu at være god ved vinen, før du sætter den til livs – det er nemlig det samme som at være god ved sig selv.
Kr. 269,10 v/3 stk.