Ungrera Vermentino di Sardegna 2015, Argiolas, Sardinien, Italien
Husk nu, at den skal være iskold. Den reminder har jeg fået flere gange fra forhandleren af denne italienske hvidvin. Og som de vin-rebeller, vi måske ikke nødvendigvis er, men i det mindste gerne vil være, så giver det jo bare en forbandet teenage-agtig trang til at smage lidt af vinen ved højere temperatur. Bare fordi vi ’ikke må’. Det vender vi tilbage til.
For først og fremmest skal vin behandles med respekt, og denne vin er skabt på den specielle Vermentino-drue, der gerne giver en fyldig og lidt parfumeret smag af blomster og urter. I denne variant fra Sardinien er det ingen undtagelse, og det er virkelig en kraftfuld hvidvin med en smag, der kræver en fyldig ledsager. På tallerkenen forstås.
Ungrera Vermentino di Sardegna er som en dugfrisk sommerhave, hvor smagen flyver lystigt rundt i alle afkroge af munden som små fugle i et blomsterbed, mens den tunge duft af blomster blander sig med urternes og græssets grønne aroma.
Der er med andre ord rigtig mange indtryk, og så længe friskheden er intakt, så er det en oplevelse fuld af glæde og kriller i maven. Så snart solen har afbleget græsset, blomsterne er blevet svedige og fuglene har søgt skygge, bliver det hele lidt for tungt og uldent.
Og så er vi tilbage i forhandlerens befaling. Husk nu, at den skal være iskold. For et enkelt glas lod vi stå i en halv times tid ved stuetemperatur – og effekten var som den friske have der blev svedig, tung og vammel. Så vi giver befalingen videre – iskold – og hold den kold, også når den er åbnet. En champagnekøler fyldt med is må altså gerne bruges til hvidvin også…
Kr. 69,-