Salwey Henkenberg GG 2021
Tyskland, Baden
Rødvin, Pinot Noir
Normalpris kr. 435,-, Set til kr. 375,-
Vinova
3 Stj. – Lidt for dyr
93 Pts.- Velsmagende
Alting er tænkt ned til mindste detalje, og der er ikke sparet på noget, når Salwey sammensætter enkeltmarksvinen Henkenberg. Ikke nok med at vi er i et af de bedste områder i Baden, hvor den vulkanske jordbund er med til at sikre en ekstra intensitet, så lagrer Salwey også vinene på fade, der er skabt på egetræ fra vinhusets egne skove. Træet sendes til nogle af de dygtigste fad-konstruktører i Bourgogne, og det er med til at sikre et helstøbt udtryk, hvor vinhuset har styr på alle detaljer i skabelsen af vinen.
Den slags er dyrt, og det kommer også til udtryk i prisen, der er i den høje ende. Men det er også med til at give en historie og en afstemthed, som vinnørder gerne betaler ekstra for.
Og der er masser af noter og nuancer at gå på opdagelse i for de indviede, mens vinen på overfladen er en smule mere intens og bombastisk, end jeg synes, den behøver. Det kunne være spændende med alle disse dyre valg, at smage vinen i en endnu mere ren, fin og elegant udgave. Her bliver det en lille smule show-off. Salwey gør alt det vilde, fordi de kan – og det ender i en vin, der smager fortræffeligt, men som også har en tendens til at være over-ambitiøs.