Caze-Thibaut Crayere
Frankrig, Champagne
Bobler, Meunier/Chardonnay
Normalpris kr. 345,-
Vinova
4 Stj., 94 Pts.
Det bliver sikkert et nytår, som det plejer. Med tilbudsaviser, der bugner af bobler fra de store Champagne-producenter, og de smager alle sammen relativt ens, fordi de er rettet mod det brede publikum, der mest af alt drikker Champagne, fordi det hører sig til, fordi det er festligt og fordi det ser ud af noget. Hvis du gerne vil lægge et ekstra niveau på din egen boble-oplevelse – uanset om det er til nytår eller på andre tidspunkter – så tillad dig selv at gå på opdagelse i vinene fra nogle af de små og mindre mainstreamede producenter. Dem, der ikke behøver producere en million millard flasker, og som ikke har et stort selskab i ryggen, der har sat nogle enorme salgsmål for dem. For det er her, du finder bobler, der smager særligt, og som har et unikt præg. Caze-Thibaut er blandt dem, der lader vinen udvikle den smag, der nu engang opstår, og som ikke tilpasser den til markedets tendenser. Det kan man smage på Crayere, der er en spændende, spændstig og sprudlende Champagne med knastør syre og et meget naturligt præg. Druerne kommer fra marker i Marne-dalen, og de vildtgæres på træfade. Herfra får de i store træk lov at passe sig selv, og vinmageren blander sig egentlig kun, når det er allermest nødvendigt. Der tilsættes ingen dosage – altså ingen ekstra sødme – og det giver den økologiske og biodynamiske Champagne et usædvanligt friskt præg i de lyse frugter med en del præg af friske æbler. Det her er Champagne, der har fået lov at finde sin egen smag, og som ikke er designet til at ramme masserne. Det betyder også, at den har sine særheder, som man skal bryde sig om for at kunne lide den, men sådan er det, når man går linen ud og lader vinens naturlige udvikling styre slagets gang. Det er sådan, man skaber Champagne, der er vedkommende. Glem alle de Champagner, som alle kan lide, men som ingen rigtig elsker. Her vil du enten sige, at du ikke kan lide den – eller også vil du knuselske den, som jeg gør.