Hagelskjær Birk 2017
Danmark | Midtjylland
Bobler | Birkesaft
Normalpris kr. 250,-
★★★★★★ | Hagelskjær
Du kender sikkert Champagne, Cremant, Cava, Asti, Prosecco og måske Sekt, Franciacorta og andre mousserende vine. Er du nysgerrig på danske produkter, kender du måske også danske bobler på såvel frugt som druer. Men har du nogensinde smagt bobler, der er baseret på birkesaft?
Det er nok de færreste der kan prale med den slags, men det er en skam, for er du vanvittig, hvor smager det godt. Hagelskjær i det midtjyske har skabt en formidabel, unik og helt exceptionel flaske bobler, der på samme tid fornemmes som de bobler, man er vant til at drikke – og så alligevel på en helt anderledes måde.
Jeg ved selv, hvad vi drikker, da vi smager vinen, men min med-smager får ikke noget at vide. Han er forundret, men kan forståeligt nok tænke lidt i retning af noget Champagne, selvom det ikke helt er i den stil. Men de ristede brødnoter, den elegante friskhed og den alligevel meget dybe og fyldige bund, trækker i den retning.
Da jeg afslører, at vi smager danske bobler på birkesaft, er forbavselsen stor. Det er genialt tænkt og genialt udført, for birkesaftens sødme og blødhed gør virkelig underværker i denne flaske med mirakel-bobler. Der er frugter med en vis fedme, der er en unik sødme – og stadig en udpræget tør friskhed, der understøttes af det fakta, at der kun er 3 gram restsukker i den.
Vinen er lavet efter Champagnemetoden og har lagret på gæren i 18 måneder. Inden da er indsamlingen af birkesaft foregået i det tidlige forår – fra frosten er forduftet og indtil birketræerne springer ud. Der er ingen tilsætninger og det hele er skabt så naturligt, som man overhovedet kan – det kan smages i en helt unik flaske bobler, der tilmed holder en forbløffende pris.
Det her er ganske enkelt et mesterværk.