Der findes utroligt mange forskellige dimser og dingenoter, der er rigtig gode at have ved hånden, når vine skal opbevares, åbnes, smages, drikkes – og for den sags skyld også, hvis de skal lukkes igen.
En af de dimser, som er mest uundværlig for mig, er den smarte vacuum-lukker. I princippet består den blot af to dele, og de kan sikre, at resterne i en vinflaske kan holde sig væsentligt længere, end hvis du bare sætter korkproppen eller skruelåget på igen.
Det er fornærmende simpelt at sikre en åben vin en ekstra holdbarhed på i hvert fald 10-14 dage, sammenlignet med en genlukning med den oprindelige prop.
Du sætter blot den grå silikone-prop ned i flasken og herefter sætter du den sorte pumpe-dims over. Så trækker du i pumpen, hvorved du trækker luften ud af flasken. Dermed sikrer du en væsentlig opbremsning i den ilt-tilførsel, der kommer til vinen, og det er jo den, der betyder, at vinen forandrer sig i en eddike-sur retning.
En vacuum-pumpe med 2-3 tilhørende silikonepropper kan snildt købes for mindre end 150 kroner, og hvis du ikke synes, at du gider kaste penge efter den slags, så er det en helt og aldeles fortrinlig ting at sætte på ønskelisten til jul – eller at give til den vinglade gavemodtager.